Groenten voor bij de BBQ
Artikel door: Inge de Munnik
Gezellig, een barbecue! Hierbij denken we vooral aan vlees en vis, de groenten worden vaak vergeten. Niet nodig, want terwijl de BBQ op temperatuur komt kun jij een schaal met groenten bereiden en deze in een half uurtje gaar laten worden in de oven. Deze mix van courgettes, champignons, paprika en rode ui met een beetje tijm smaakt heerlijk bij alle soorten vlees en vis. De courgettes bevatten onder andere veel foliumzuur (goed voor zwangere vrouwen) en vitamine C. Samen met de andere groenten zijn ze een prima aanvulling op de vlees- en visgerechten van de barbecue en maken ze de barbecue gezond en extra lekker. Zo kom je toch aan je dagelijkse portie beautyfood.
Ingrediënten (4 personen)
- 3 courgettes in plakken
- 250 gram champignons (grote halveren)
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 rode ui
- 1 theelepel tijm
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe alle groenten in een grote ovenschaal en sprenkel de olijfolie erover. Bestrooi de groenten met de tijm en een beetje zout en peper en schud ze goed om tot ze allemaal bedekt zijn met olie. Zet de schaal ongeveer 30 minuten oven totdat de groenten gaar zijn. Schep even om en presenteer ze op een mooie, kleurrijke schaal.
Reacties