Raapsteeltjes (keeltjes)
Artikel door: Inge de Munnik
Een van de tekenen dat het voorjaar er echt aan komt is als je op de markt of bij de groentenman de eerste bosjes raapsteeltjes ziet verschijnen. In maart begint het seizoen zijn de eerste raapstelen verkrijgbaar. Als je ze tenminste kent, want het lijkt er een beetje op dat ook deze lekkere frisse lentegroente tot de 'vergeten groenten' gaat behoren en dat is jammer. Het is eigenlijk het jonge loof van meiknolletjes, dat met wortel en al geoogst wordt. Deze voorjaargroente wordt ook wel ‘keeltjes’ genoemd. De groente lijkt wel een beetje op jonge spinazie of rucola. Raapstelen zijn meestal te koop in bosjes. De smaak is licht pittig. Koop altijd verse raapsteeltjes en gebruik ze het liefste dezelfde dag nog
)
Reacties