Mirabelles de Lorraine
Artikel door: Inge de Munnik
Gekocht in een Franse supermarkt: Mirabelles de Lorraine. Dit zijn kleine ronde pruimen, geel, soms bedekt met een waslaagje. Ze zijn net zo groot als kersen en er zit ook een pit in. De smaak van de mirabelle is iets verfijnder en iets zoeter dan van de 'gewone' pruim. Ze worden geteeld in de Elzas, Lorraine levert ongeveer 80% van de mondiale productie. Tussen half augustus en half september vindt de oogst plaats.
De aanduiding "Mirabelle de Lorraine" wil zeggen dat de pruim uit een beschermende regio komt en dat de kwaliteit van de pruimen moet voldoen aan de voorwaarden die door de producenten ervan zijn opgesteld. Een kwart van de pruimen wordt vers geconsumeerd, 65% wordt verder verwerkt in jam, fruitcoulis , siroop of gedroogd. En van de overige 10% word pruimenlikeur of een andere alcoholische drank gemaakt.
Reacties